Ensalada estilo Nueva York

Name: Ensalada estilo Nueva York
Yield: 10
Ingredients: Simplot Good Grains™: Cuscús, quinoa roja y combinación de verduras 40 oz. 1 bag; Jugo de limón 1/4 taza; Mostaza de Dijon 1 cucharada; Ajo picado 1 clavo de olor; Aceite de oliva 1/3 taza; Menta, fresca, picada 1/3 taza; Sal para saborear; Pimienta negra para saborear; Alcaparras 3.5 oz. 1 frasco, pequeño; Aceite, vegetal o semilla de uva 1/4 taza; Simplot Harvest Fresh® Avocados: Mitades de aguacate envueltas individualmente, congeladas 5 cada uno; Tomate, rodajas de 1/4 pulgadas 30 rebanadas; Cebolla roja, cortada en rodajas finas 30 rebanadas; Pepino en rodajas finas 30 rebanadas; Rábano, cortado en rodajas finas 30 rebanadas; Salmón ahumado en rodajas 20 oz.; Condimento Everything but the bagel as needed

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Yield: 10 Porciones (10 Entrée Salads)

Yield: 10 Porciones (10 Entrée Salads)

Esta suculenta ensalada de plato principal está llena de sabrosos ingredientes que recuerdan a un bagel al estilo de Nueva York. Se prepara en un instante y se empaca perfectamente para el servicio de comida para llevar y de entrega.

Ingrediente	Peso	Cantidad
Simplot Good Grains™: Cuscús, quinoa roja y combinación de verduras	40 oz.	1 bag
Jugo de limón		1/4 taza
Mostaza de Dijon		1 cucharada
Ajo picado		1 clavo de olor
Aceite de oliva		1/3 taza
Menta, fresca, picada		1/3 taza
Sal		para saborear
Pimienta negra		para saborear
Alcaparras	3.5 oz.	1 frasco, pequeño
Aceite, vegetal o semilla de uva		1/4 taza
Simplot Harvest Fresh® Avocados: Mitades de aguacate envueltas individualmente, congeladas		5 cada uno
Tomate, rodajas de 1/4 pulgadas		30 rebanadas
Cebolla roja, cortada en rodajas finas		30 rebanadas
Pepino en rodajas finas		30 rebanadas
Rábano, cortado en rodajas finas		30 rebanadas
Salmón ahumado en rodajas	20 oz.
Condimento Everything but the bagel		as needed

Preparation Instructions:

Paso 1

Descongela el aguacate según las instrucciones del empaque. Prepara la combinación de granos de acuerdo con las instrucciones del empaque. Enfría y reserva para el servicio.

Paso 2

Para preparar el aderezo de menta y limón, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la mostaza y el ajo hasta integrar, rocía lentamente el aceite de oliva. Incorpora la menta picada y condimenta con sal y pimienta a gusto. Transfiere a un recipiente limpio con tapa, mantén refrigerado hasta el servicio.

Paso 3

Para hacer alcaparras fritas, escurre las alcaparras con un colador y sécalas con una toalla de papel. Calienta aceite vegetal o de semillas de uva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las alcaparras secas en pequeñas cantidades para evitar que se amontonen y reducir las salpicaduras de aceite. Fríe, agita ligeramente la sartén hasta que las alcaparras estén de color marrón claro, aproximadamente 45 segundos. Transfiere las alcaparras a un plato forrado con toallas de papel para drenar el aceite. Repite hasta que todas las alcaparras estén fritas. Reserva a temperatura ambiente hasta el servicio.

Paso 4

Para servir, coloca los platos fríos en la encimera. Esparce 3 oz. de combinación de granos fríos en pequeñas cantidades. Saca las mitades de aguacate de su empaque, córtelas en cuartos y luego en tiras. Coloca 3 rodajas de aguacate, tomate, cebolla morada, pepinos y rábanos alrededor del plato sobre la combinación de granos, teniendo cuidado de mostrar todos los ingredientes y colores. Agrega 2 oz. de rebanadas de salmón ahumado y esparce 1 oz. restante de combinación de granos sobre cada plato. Rocía 1 oz. de aderezo de menta y limón preparado y decora con 1 cda. de alcaparras fritas y un poco de condimento para bagels.