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Ensalada fría de fideos salteados
Yield: 8 Porciones (12 oz.)
Yield: 8 Porciones (12 oz.)
Una ensalada de fideos refrescante (y abundante) llena de verduras coloridas, tofu crujiente frito y fideos de arroz tiernos, todo bañado en una vinagreta de ajonjolí y soya.
Preparation Instructions:
Paso 1
Corta el tofu en cubos de 1/2 pulgada. En un tazón, combina la salsa de soya, el vinagre de vino de arroz, 1/2 taza de aceite de canola, el aceite de ajonjolí, el azúcar moreno y el agua revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Transfiere 2/3 del aderezo a otro recipiente, cubre y refrigera hasta el momento de servir. Agrega el tofu al tazón con el aderezo reservado y mezcla suavemente para cubrir. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
Paso 2
Retira el líquido del tofu. Calienta el aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu manteniendo un poco de espacio entre ellos, cocina en lotes si es necesario. Dora todos los lados y luego transfiere a un plato forrado con papel. Agrega 1/2 taza de aceite a la sartén, dejando que se caliente. Agrega la combinación de verduras salteadas congeladas, cubre y deja cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que se caliente durante unos 10 minutos. Transfiere a una bandeja y enfría.
Paso 3
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del empaque, enfríe.
Paso 4
En un tazón grande, agrega las verduras salteadas, los fideos de arroz, los fideos de calabacín, el tofu y el resto del aderezo de ajonjolí y soya. Mezcla suavemente todos los ingredientes para distribuirlos. Cubre y enfría durante al menos 30 minutos. Divide en tazones de 8 porciones, decora con semillas de ajonjolí tostadas y cebollas cambray. Sirve con salsa Schiracha como acompañamiento o rocía la ensalada.
